For noen uker siden skrev jeg listen min over COVID-kokefønner.Jeg har en ting til der: å lage fersk pasta.
Jeg har tenkt på det en stund.Faktisk kjøpte vi for noen år siden en håndsveivet nudelmaskin på gården til en billig penge.Da insektene på hodet mitt ble brukt til å lage fersk pasta, gravde mannen min (velsigne hjertet hans) ut maskinen.
Den første delen er veldig enkel: mel, egg (ja, romtemperatur, så du må vente en time for å oppnå temperatur), olje og salt i foodprosessoren, puls i 10 sekunder, og skjær deretter i skjærebrett.Ignorer stykket som falt på gulvet;resten fungerte fint.Jeg fikset den, og med hjelp av souschefen min ble den gnidd.Vi pakker den inn med plastfolie og lar den gjøre det den skal.
Under hele prosessen var en smart ting vi gjorde å kutte ballen i fire stykker og deretter pakke inn de tre stykkene.
Jeg skjønte at jeg måtte smøre deigen.Som meg skal jeg hente en flaske vin.Min mer tålmodige souschef har lett etter våre kjevler, og jeg tror dette er siste bruk på 90-tallet.
Et stykke deig ble flatet, mannen min bar sveiven, og jeg begynte å mate den inn i trauet.I begynnelsen var vi veldig spente.For hver rulling og vridning av skiven blir den lengre og tynnere.
Det var da vi skjønte at vi ikke hadde noen plan om å håndtere denne typen pasta.Den er omtrent 4 fot lang og vi vet ikke hva vi skal gjøre.Vi prøvde å klippe designet og innså at det lange englehåret var for vinglete til å brukes, og vi visste ikke hva vi skulle gjøre videre.
Vi prøvde å henge dem på skjærebrettet og deretter gjøre dem om til tykke biter.Vi prøvde å henge dem på den nye luftfrityrkurven, men den var for lav.Vi støtter kurven på den nedre delen av maskinen og den fungerer litt.
Jeg søkte raskt på kjøkkenet og fant et håndklestativ som hang foran vasken.Vi festet den til håndtaket på ovnen for å finne ut at den ville gi oss litt hengeplass.
Prøv den andre metoden: vi ruller ut et mindre stykke og mater det gjennom englehårnåler.Han sveivet, og jeg matet deigen, og prøvde å finne ut hvordan vi skulle få tak i tråden.Jeg tok tak i en stor bolle og plasserte den i skuffen under nudelmaskinen på kanten av skapet.Fragmentene falt inn og klumpet seg sammen.
Jeg førte deigen gjennom maskinen igjen, og ga så oppgaven til mannen min slik at han kan tre tråden og sveiven, og når de går igjennom kan jeg (lett) ta tak i ledningsnettet.Hendene mine løftet dem forsiktig opp og plukket dem opp mens de så halvparten sprette ut av den andre enden av sporet og raskt falle på gulvet.
Jeg gikk til høyre og tok ledningsnettet til vårt midlertidige tørkeutstyr, og mistet ledningsnettet for hver tomme.
Men noen få verk gjorde det, og vi er veldig stolte av oss selv.Vi lagde hjemmelaget pasta.Ok, det er omtrent 10 linjer fra maskinen til tørkestativet, men dette er bare begynnelsen.
Vi prøver igjen i andre kvartal.Denne gangen prøvde vi å redusere trykket på valsen til 7, og det ble undertrykt.Vel, vi går bare til klokken seks.
Vi har også laget et stykke papir og prøvd å lage ravioli (vi har nok deig til fem ravioli) fylt med sausrester fra en lokal meksikansk restaurant.Hvorfor den gjenværende dipsausen?For det er der, selvfølgelig.
Mannen min spurte om jeg forseglet deigen med vann.Selvfølgelig ikke, svarte jeg.Jeg tok gaffelen og presset kantene som en pai, men vi trodde de ville eksplodere i det øyeblikket de traff kokende vann.
Halvparten av makaronideigen gjenstår fortsatt, men kjøkkenet er en katastrofe.Det var en haug med tørt englehår i luftfrityrkurven, rusk over hele kjøkkenbenken og rusk fra den andre enden av gulvet.
Som jeg sa, ser dette ut til å være den gamle "I Love Lucy"-episoden, med pastadeig i stedet for sjokolade.
Vi starter med wontons.Jeg sa til mannen min at vi burde se dem flyte for å vite når de er klare.Vi la forsiktig ned en av dem, og dukket deretter raskt opp til overflaten.Innholdet i denne testen er for mye.
Vi la alle fem i vannet, ventet i to minutter (til deigen endret litt farge), og tok så ut en for testing (da skjønte vi hvorfor vi måtte lage fem da vi var to: en var en tester).
Ok, pølse og ost er kanskje ikke det beste valget, altså kokte wontons, men de passerer uten å eksplodere, så vi kaller det et proof of concept.Neste gang tror jeg vi kan prøve å lage mat i en airfryer i stedet.
Siden vi ikke trenger å bry oss om å finne ut hvordan vi oppbevarer fersk pasta (det er fire små englereir), kaster vi dem alle i vannet.
Etter et minutt fisket vi opp av vannet og overførte dem til sausen.Vi tilsatte litt pastavann i sausen fordi det var dette TV-kokken gjorde.
Dette er den mykeste og ferskeste pastaen vi noen gang har spist.Det er for mange ting på tallerkenen, men vi spiser til vi er mette.
Derfor er det en annen ting på covid-kokelisten (Halvparten av deigen lages til spaghetti etter noen dager. Selv om den tar tak i tørkestativet vårt, er effekten ikke like god som englehår.) En: Vi glemte Rengjør håndkleet og legg den under hyllen, og begrav til slutt rødbetene på teppet.To: Maskinen kuttet ikke helt, så vi måtte skille hver tråd for hånd.
Jeg tror alle viser frem kakaobomber i julen.Vi kan tross alt ikke gjøre bøttelisten tom.
Innleggstid: 07-02-2021